真空油炸机全部选用进口不锈钢材料精制而成，整洁美观。利用导热油炉，采用闭路循环加热方式，可用燃煤、燃气、电加热等加热方式。
油炸机在生产作业中，对其结构部件是有一定要求的，以达到保证设备正常运转和人身安全，油炸机结构部件的要求如下：
1、油炸机操作旋钮、手柄、推杆及类似部件的轴是不能带电的，除非取下轴上的部件后，轴是不能接触的。
2、如果旋钮、手柄或推杆由金属制成并且因绝缘失效可能带电，则必须用绝缘材料全部覆盖，或用绝缘材料隔开。
3、在正常使用时，用手握持的手柄，在正常使用时手是不能触及金属部件的，除非金属部件是用双重绝缘或加强绝缘与带电体隔开的。
4、油炸机电容器不应与能接触到的金属部件连接，例如金属外壳，则应用加强绝缘使之与金属部件隔开。
真空油炸机广泛应用于豆类：如蚕豆、黄豆、青豆等;坚果类：如花生米、腰果、核桃仁;水果类：如苹果、香蕉、柿子;蔬菜类：如土豆、洋葱、红薯等油炸加工，可实现从原料投入到成品全程自动化生产，即可连续油炸、滤油、浸油、脱油、冷却、拌粉(添加剂混合)等。真空油炸机自动化程度高、劳动强度低，节省人力成本，生产效率高，是创业开店的好帮手。
